Visst känner ni alla ingefära, vars positiva effekter vi berömmer varje förkylning eller trötthet. Föreställ dig nu att det finns en liknande växt som dessutom kan vända sig till inflammation, spasmer i magen, gallblåsan och tarmen. Anläggningen är Galgan och vi kommer att presentera den för dig nu.

Galgan kommer från Sydostasien. Det har odlats i Kina sedan urminnes tider, varifrån det kom till Indien och Thailand, så det kallas också Thailändsk ingefära. Roten på denna buske, cirka 1,5 meter hög, kryper horisontellt under jorden och grenar sig kraftigt. Efter ungefär tio års tillväxt skördas den - grävs, skärs i korta bitar och torkas. I denna form importeras den till Europa.

Inom medicin används endast den galganiska roten, som innehåller eteriska oljor, smakämnen som galangol, flavonoider och senap. Dessa ingredienser lindra kramper, det fungerar antibakteriell a inflammatorisk och kryddig arom stimulerar digestion. Jämfört med ingefära har den en något skarpare smak.

Hälsoeffekter

Vetenskapligt erkänt är användningen av galgan i aptitlöshet och matsmältningsproblem, som de är flatulens, känsla av fullhet och mild mag, gallblåsan och tarmkrampen. Det tar också bort dålig andedräkt och har också afrodisiakum. Det stöder positivt behandlingen av tumörer.

rot Galgan används främst för beredning temen också i form tinkturer. Vid framställning av te föredras en kombination med andra växter, såsom en rhizom-rhizom i ett förhållande av 1: 1. Som ett alternativ till te kan 10 droppar galganisk tinktur (1:10 utspädning) tas tre gånger om dagen med lite varmt vatten före måltiderna. DDen årliga rhizomdosen är 2 till 3 gram.

Använd i köket

Galgan läggs ofta till likörer, särskilt magar. De har då en något bitter smak. Lämplig som krydda till grönsaker, potatis, nötkött och asiatiska rätter.

Eftersom galgan stimulerar magsyrasekretion bör den inte användas i magsår och magsår.

Hur man odlar en galgan

Galgan behöver en tropisk miljö för att trivas. Men det kan också odlas i vårt land om det skyddas mot frost. Tidigt på våren placerar du jordstammarna cirka 24 cm från varandra i jorden. Du måste vänta minst ett år på den första skörden. Det finns ingen anledning att gräva hela växten, ta bara försiktigt bort några av de yttre jordstammarna från mitten.

För att hålla den fräsch, lämna den övre huden på roten tills du är redo att använda galgan. Du kan förvara den i kylen i några veckor, den kan också frysas eller torkas för att förlänga dess livslängd. Du kan laga färska och torkade rötter.

Det finns flera sätt att använda roten för konsumtion. Ett sätt är att skära färska rötter och använda dem i buljong. Från den torkade rhizomen kan du slipa pulver och laga dina egna hemlagade ingredienser som te eller kryddor.

Galgan som ett krydda

Galgane används antingen som en separat krydda eller tillsätts till olika kryddblandningar. Det liknar ingefära inte bara i utseende utan också i smak och arom, men det är mjukare och överraskar i smaken med en trevlig antydan till citrus. Rhizomet kan köpas både färskt och i malet pulver under namnet "laos". Det beige pulvret är betydligt mörkare än ingefära.

Dricks:

Galgano te

Om du har matsmältningsproblem, prova galvaniserat te innan du äter. Lugnar magsaft och förhindrar kramper. Om det inte luktar för mycket, smak det med honung och citron.

Du behöver:

1 tesked finskuren eller pulveriserad galvanisk rhizom; 200 ml vatten

Häll galgano i kokande vatten, låt den täckas i 5 minuter för att infusera och tömma. Det är bäst att dricka 1 kopp varje halvtimme före en måltid.

Vi rekommenderar:

Thailändsk soppa med pelargon

Känner du dig trött efter vintern? Kroppen kräver en bra del energi. Om du inte vill dricka växtbaserade infusioner kan du prova en läcker thailändsk soppa med galgan. Och du vill inte äta en annan

Du behöver:

1 mindre galgan; 2 stjälkar av citrongräs; 250 g ostronsvampar; 400 g kyckling; 2 tomater; 1 chilipeppar; 1 matsked vegetabilisk olja; 1 msk smaksatt chilipasta; 250 ml kokosmjölk;

750 ml fjäderfäbestånd; 2 handfull färsk koriander; halvlimejuice

Skala galgan och skär i hjul. Skär det tvättade citrongräset i bitar cirka 3 cm långa. Rengör svampen och lämna hela, överpulsa större. Skär kyckling och tomater i tärningar och chili i tunna hjul.

Värm upp oljan i en kastrull, tillsätt de smaksatta chilifällorna med chilipepparen och stek. Tillsätt galgan, citrongräs, häll kokosmjölk med buljong och koka upp. Lägg kycklingbitar och svamp till den kokande soppan. Koka i cirka 5 minuter tills ingredienserna är mjuka. Ta sedan bort galgan och citrongräs och tillsätt tomaterna i soppan. Koka i cirka 2 minuter.

Hacka färsk hackad koriander, chilihjul, limesaft efter smak och häll i varm soppa.